Acar kuning timun wortel nanas adalah pelengkap hidangan nusantara yang wajib ada. Perpaduan rasa asam segar dari cuka, gurih dari bumbu kuning, manis dari nanas, serta tekstur renyah dari timun dan wortel menjadikannya favorit banyak orang. Resep ini mudah dibuat dan tahan lama jika disimpan dengan benar.
Bahan Utama
3 buah timun ukuran sedang, buang bijinya, potong dadu 1.5 cm
2 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api tebal
100 gram buah nanas, potong kotak seukuran timun
100 ml cuka makan (sesuaikan selera)
150 ml air matang
2 sdm gula pasir (atau sesuai selera manis)
1 sdt garam (atau sesuai selera)
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih kuat)
1/2 sdt merica butiran
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Acar Kuning
Persiapan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Untuk timun, pastikan bijinya dibuang agar acar tidak cepat berair. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tidak langu). Ini penting agar rasa acar lebih tahan lama.
Memasak Kuah Acar: Tuang air, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga gula larut. Koreksi rasa. Kuah harus terasa dominan asin, manis, dan sedikit asam.
Memasukkan Cuka: Setelah kuah mendidih, masukkan cuka makan. Jangan masak terlalu lama setelah cuka masuk karena rasa asamnya bisa menguap. Cukup aduk sebentar.
Memasukkan Bahan Utama: Kecilkan api. Masukkan potongan wortel terlebih dahulu karena lebih keras, masak sekitar 1-2 menit.
Sentuhan Akhir: Masukkan potongan timun dan nanas. Aduk cepat sebentar saja (sekitar 30 detik). Tujuannya agar sayuran tetap renyah (crispy), tidak layu.
Pendinginan: Matikan api. Pindahkan acar beserta kuahnya ke dalam wadah kaca atau plastik kedap udara. Biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
Tips Agar Acar Kuning Tahan Lama:
Pastikan semua bahan (terutama sayuran) sangat kering sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Kelembaban adalah musuh utama acar.
Gunakan wadah yang steril dan kering untuk penyimpanan.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit utuh saat proses pendinginan.
Acar kuning timun wortel nanas ini sangat cocok disandingkan dengan nasi goreng, sate ayam, gulai kambing, atau hidangan berlemak lainnya untuk menyeimbangkan rasa. Selamat mencoba!