Siapa yang tidak suka dimsum? Camilan lezat dengan berbagai isian dan tekstur ini telah menjadi favorit banyak orang. Mulai dari siomay, hakau, bakpao, hingga pangsit udang, dimsum menawarkan cita rasa unik yang sulit ditolak. Jika Anda gemar membuat dimsum sendiri di rumah, memiliki seperangkat alat masak yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Artikel ini akan membahas tuntas berbagai alat masak dimsum yang esensial bagi setiap koki rumahan.
Mengapa Alat Masak Khusus Penting untuk Dimsum?
Meskipun beberapa proses pembuatan dimsum bisa dilakukan dengan alat dapur biasa, menggunakan alat masak yang didesain khusus untuk dimsum akan memberikan banyak keuntungan. Alat-alat ini tidak hanya membuat proses memasak menjadi lebih efisien, tetapi juga memastikan dimsum Anda memiliki tekstur, bentuk, dan kematangan yang optimal, persis seperti dimsum yang disajikan di restoran.
Perangkat Wajib Punya untuk Membuat Dimsum
1. Panci Kukus Dimsum (Steamer)
Ini adalah alat paling krusial dalam membuat dimsum. Panci kukus dimsum hadir dalam berbagai ukuran dan bahan, mulai dari bambu hingga stainless steel. Steamer bambu tradisional memberikan aroma khas dan menjaga kelembapan dimsum dengan baik, sementara steamer stainless steel lebih awet dan mudah dibersihkan. Pastikan steamer memiliki beberapa tingkat agar Anda bisa mengukus beberapa jenis dimsum secara bersamaan tanpa tercampur aromanya.
2. Mangkuk dan Wadah Adonan
Anda memerlukan beberapa mangkuk berukuran berbeda untuk mempersiapkan adonan isian dimsum. Mangkuk besar cocok untuk mencampur bahan-bahan utama, sementara mangkuk yang lebih kecil bisa digunakan untuk menyiapkan bumbu atau menyimpan sisa isian. Wadah yang kedap udara juga penting untuk menyimpan isian yang belum digunakan agar tetap segar.
3. Penggilas Adonan (Rolling Pin)
Untuk membuat kulit dimsum yang tipis dan elastis, penggilas adonan adalah alat yang tak tergantikan. Pilih penggilas yang nyaman digenggam dan memiliki berat yang pas. Penggilas kayu sering menjadi pilihan favorit karena memberikan kontrol yang baik.
4. Cetakan Kulit Dimsum
Bagi pemula, cetakan kulit dimsum sangat membantu untuk mendapatkan bentuk kulit yang seragam dan presisi. Cetakan ini biasanya terbuat dari plastik atau logam dan hadir dalam berbagai ukuran. Namun, koki yang lebih berpengalaman mungkin lebih memilih untuk membentuk kulit secara manual menggunakan tangan untuk memberikan sentuhan artistik.
5. Alat Pencetak Dimsum (Dimsum Moulds/Molds)
Selain cetakan kulit, ada pula alat pencetak dimsum yang membantu Anda mengisi kulit dengan isian dan membentuknya menjadi berbagai model dimsum yang menarik, seperti lipatan bunga atau kerang. Alat ini sangat berguna untuk menjaga konsistensi bentuk dimsum, terutama saat membuat dalam jumlah banyak.
6. Saringan Halus
Digunakan untuk menyaring bahan-bahan seperti tepung atau bumbu agar tidak ada gumpalan dan menghasilkan tekstur isian yang mulus. Saringan halus juga bisa digunakan untuk meniriskan udang atau sayuran setelah dicuci.
7. Spatula dan Pengaduk
Spatula silikon atau kayu sangat berguna untuk mencampur adonan isian, mengikis sisa adonan dari mangkuk, atau saat menumis bahan-bahan tertentu. Pengaduk yang kokoh juga diperlukan untuk mengolah adonan yang lebih kental.
8. Pisau Tajam dan Talenan
Tentu saja, pisau yang tajam dan talenan yang stabil adalah dasar dari setiap aktivitas memasak. Anda memerlukan pisau yang tajam untuk mencincang daging, memotong sayuran, dan menyiapkan bahan-bahan isian lainnya.
9. Mangkuk Kecil untuk Saus Cocolan
Setiap hidangan dimsum rasanya kurang lengkap tanpa saus cocolan. Sediakan mangkuk-mangkuk kecil yang cantik untuk menyajikan kecap asin, saus sambal, minyak wijen, atau saus favorit lainnya.
Tips Memilih Alat Masak Dimsum
Saat memilih alat masak dimsum, pertimbangkan beberapa faktor:
- Bahan: Pilih bahan yang aman untuk makanan (food-grade), tahan lama, dan mudah dibersihkan. Stainless steel dan bambu adalah pilihan populer.
- Ukuran: Sesuaikan ukuran alat dengan kapasitas memasak Anda dan ketersediaan ruang penyimpanan.
- Kualitas: Investasikan pada alat berkualitas baik agar awet dan nyaman digunakan.
- Kemudahan Penggunaan: Utamakan alat yang ergonomis dan intuitif untuk digunakan, terutama jika Anda baru memulai.
Dengan alat masak dimsum yang tepat, petualangan kuliner Anda dalam membuat dimsum rumahan akan menjadi lebih menyenangkan dan hasilnya pun akan semakin memuaskan. Selamat mencoba!