Cara Membuat Acar Nanas Segar dan Renyah

Acar nanas adalah pelengkap hidangan yang sempurna, terutama untuk makanan berat seperti rendang, nasi goreng, atau sate. Rasa manis, asam, dan sedikit pedasnya mampu menyeimbangkan lidah. Membuat acar nanas sendiri di rumah sangat mudah dan jauh lebih segar daripada membeli yang siap saji.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara buat acar nanas yang renyah, segar, dan tahan lama.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk hasil terbaik, pastikan nanas yang Anda gunakan adalah nanas jenis madu atau nanas Palembang yang memiliki keseimbangan rasa manis dan asam yang pas.

Bahan A: Buah dan Sayuran

1 buah nanas matang sedang (kupas, buang mata, potong dadu kecil atau segitiga tipis)
1 buah wortel ukuran sedang (kupas, potong korek api/julienne)
5 buah cabai rawit merah (iris tipis, opsional untuk tingkat kepedasan)
3 siung bawang merah kecil (iris tipis)

Bahan B: Cairan Pengacar (Cuka)

250 ml air matang
5 sdm cuka masak (pilih cuka bening agar warna acar cantik)
3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
1 sdt garam

Langkah Demi Langkah Cara Buat Acar Nanas

Proses pembuatan acar nanas sangat cepat. Kunci utamanya adalah keseimbangan antara larutan cuka dan proses pendinginan.

Langkah 1: Persiapan Nanas

Setelah nanas dipotong dadu, sangat disarankan untuk merendamnya sebentar dengan air garam selama 10-15 menit. Tujuannya adalah menghilangkan rasa asam berlebihan dan getah yang mungkin masih tersisa, sehingga teksturnya lebih renyah saat dicampur cuka.

Tiriskan nanas yang sudah direndam garam hingga benar-benar kering.
Campurkan nanas kering dengan irisan wortel, cabai rawit, dan bawang merah dalam sebuah mangkuk. Sisihkan.

Langkah 2: Membuat Larutan Cuka (Air Gula Garam)

Larutan ini adalah inti dari kelezatan acar. Pastikan gula dan garam larut sempurna.

Dalam panci kecil, masukkan air, gula pasir, dan garam.
Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula dan garam larut sepenuhnya (jangan sampai mendidih).
Angkat dari kompor, lalu masukkan cuka masak. Aduk rata.
Biarkan larutan cuka ini mendingin sepenuhnya hingga suhu ruang. Jangan pernah menuang larutan panas ke nanas, karena akan membuat nanas layu.

Langkah 3: Proses Pengacaran dan Penyimpanan

Setelah larutan dingin, saatnya menyatukan semua bahan.

Tuangkan larutan cuka yang sudah dingin secara perlahan ke dalam mangkuk berisi campuran nanas dan sayuran.
Aduk perlahan hingga semua bahan terendam rata.
Pindahkan acar nanas ke dalam wadah kaca yang kedap udara.
Simpan di dalam kulkas. Acar nanas akan mencapai rasa terbaiknya setelah didiamkan minimal 3 jam, atau lebih baik lagi semalaman.

Tips Agar Acar Nanas Tahan Lama dan Renyah

1. Pentingnya Meniriskan Nanas: Kelembaban adalah musuh utama acar. Pastikan nanas benar-benar kering setelah dicuci dengan air garam sebelum dicampur cuka.

2. Suhu Larutan Cuka: Selalu gunakan larutan cuka yang sudah benar-benar dingin (suhu ruang). Jika Anda menggunakan cuka panas, nanas akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lembek.

3. Gunakan Wadah Kaca: Untuk penyimpanan jangka panjang di kulkas, selalu gunakan wadah yang terbuat dari kaca yang bersih dan steril. Hindari wadah plastik yang mudah menyerap bau.

4. Perbandingan Rasa: Jika Anda menyukai rasa yang lebih tajam (asam), tambahkan 1 sendok makan cuka lagi. Jika lebih suka manis, tambahkan 1 sendok teh gula lagi.

Acar nanas yang dibuat dengan benar dapat bertahan hingga 1-2 minggu di dalam kulkas. Selamat mencoba resep praktis cara buat acar nanas ini di rumah!