Bandrek adalah minuman tradisional khas Sunda, Jawa Barat, Indonesia, yang terkenal memiliki rasa pedas, manis, dan hangat. Minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau ketika badan terasa kurang fit karena kandungan rempah-rempahnya yang kaya nutrisi dan dipercaya dapat menghangatkan tubuh serta melancarkan peredaran darah. Membuat bandrek sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, asalkan Anda memiliki semua bahan rempah yang diperlukan.
Bahan Utama yang Harus Disiapkan
Kunci kelezatan bandrek terletak pada kesegaran dan kelengkapan rempah-rempahnya. Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya dibutuhkan:
- Jahe Merah: Sekitar 150-200 gram, cuci bersih dan memarkan (jangan dihaluskan sepenuhnya agar seratnya masih terasa). Jahe adalah sumber utama rasa pedas dan hangat.
- Gula Merah (Gula Aren): Sekitar 100-150 gram, sisir halus atau potong kecil-kecil agar mudah larut. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- Air Bersih: 1 liter.
- Batang Kayu Manis: 1 batang ukuran sedang (sekitar 5-7 cm).
- Cengkeh: 5-7 butir.
- Sereh (Serai): 1 batang, memarkan bagian putihnya.
- Daun Pandan: 1 lembar, ikat simpul.
- Cabai Rawit Merah (Opsional): 2-3 buah, cukup dipecet sedikit jika ingin rasa yang lebih ‘nendang’.
Langkah-Langkah Cara Membuat Bandrek Tradisional
Proses pembuatan bandrek sangat sederhana dan cepat, intinya adalah merebus semua bahan hingga sari rempahnya keluar dan gula larut sempurna.
- Persiapan Bahan: Pastikan semua rempah (kecuali gula) sudah dicuci bersih. Memarkan jahe dan sereh.
- Proses Perebusan Awal: Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, kayu manis, cengkeh, sereh, dan daun pandan ke dalam panci.
- Penyeduhan Rempah: Rebus campuran rempah dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan rempah-rempah tersebut ‘tertarik’ (mendidih perlahan) selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Proses ini penting agar aroma dan khasiat rempah keluar maksimal.
- Penambahan Pemanis: Masukkan gula merah yang sudah disisir ke dalam rebusan. Aduk perlahan hingga gula larut sepenuhnya dan air berubah warna menjadi coklat pekat.
- Koreksi Rasa: Cicipi bandrek Anda. Jika kurang pedas, Anda bisa menambahkan sedikit jahe lagi atau cabai rawit yang sudah dipecet. Jika kurang manis, tambahkan gula merah.
- Penyelesaian: Matikan api. Saring bandrek untuk memisahkan ampas rempah (walaupun banyak juga yang menyajikan tanpa disaring).
- Penyajian: Tuang bandrek selagi panas ke dalam gelas. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit kental manis atau madu saat akan diminum.
Variasi dan Tips Agar Bandrek Lebih Lezat
Meskipun resep dasar di atas sudah sangat baik, beberapa sentuhan tambahan dapat meningkatkan pengalaman menikmati bandrek Anda:
1. Penggunaan Jahe yang Tepat
Pastikan Anda menggunakan jahe yang masih segar, idealnya jahe merah karena kandungan minyak atsiri dan rasanya yang lebih tajam dibandingkan jahe biasa. Jangan mengupas kulitnya, cukup sikat bersih karena kulit jahe juga menyimpan banyak manfaat.
2. Penambahan Rempah Lain
Banyak resep tradisional menambahkan sedikit adas manis (sekitar 1/2 sendok teh) atau beberapa butir kapulaga yang digeprek untuk memberikan aroma yang lebih kompleks dan harum.
3. Bandrek Susu (Untuk yang Ingin Lebih Creamy)
Jika Anda ingin menikmati bandrek yang lebih lembut dan kaya rasa, setelah proses penyaringan di langkah 6, tambahkan sekitar 50 ml susu kental manis atau susu evaporasi ke dalam gelas sebelum menuang bandrek panasnya. Ini menghasilkan versi bandrek yang sering disebut 'Bandrek Susu'.
4. Penggunaan Pemanis
Gula aren memberikan rasa karamel yang khas. Hindari penggunaan gula pasir putih jika Anda menginginkan cita rasa otentik. Gula aren juga memiliki indeks glikemik yang sedikit lebih baik daripada gula pasir.
Manfaat Kesehatan Bandrek
Lebih dari sekadar minuman penghangat, bandrek dikenal karena segudang manfaat kesehatannya. Jahe telah lama digunakan sebagai obat herbal untuk meredakan mual, nyeri otot, dan membantu pencernaan. Kayu manis dikenal memiliki sifat anti-inflamasi, sementara cengkeh kaya akan antioksidan. Minum bandrek secara teratur (dalam batas wajar) dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh, terutama saat musim penghujan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menyajikan minuman hangat yang kaya rasa dan berkhasiat ini kapan pun Anda mau. Selamat mencoba membuat bandrek otentik di rumah Anda!