Bandrek, minuman tradisional khas Jawa Barat, adalah jawaban sempurna ketika cuaca dingin menusuk tulang atau saat tubuh terasa kurang fit. Minuman ini kaya akan rempah-rempah yang tidak hanya memberikan kehangatan tetapi juga dipercaya memiliki segudang manfaat kesehatan. Kabar baiknya, membuat bandrek yang nikmat tidak harus rumit. Dengan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan bandrek simple di rumah.
Bahan Utama Membuat Bandrek Simple
Untuk versi cepat dan praktis, kita akan fokus pada rempah inti yang memberikan karakter utama bandrek. Siapkan bahan-bahan berikut:
Air Bersih: 1 liter
Jahe Segar: 100 gram (Pilih jahe yang tua dan segar, memarkan hingga pecah sedikit)
Gula Merah (Gula Aren): 100-150 gram (Sesuaikan tingkat kemanisan Anda)
Sereh (Serai): 2 batang (Memarkan bagian putihnya)
Kayu Manis: 1 batang kecil (Sekitar 5 cm)
Cengkeh: 5-7 butir (Opsional, jika suka aroma yang lebih kuat)
Sedikit Garam: Sejumput (Untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Pembuatan Bandrek Simple
Ikuti langkah mudah ini untuk menghasilkan bandrek yang kaya rasa dan menghangatkan:
Persiapan Rempah: Pastikan semua rempah (jahe, sereh) sudah dicuci bersih dan dimemarkan agar aroma dan sari rempahnya keluar maksimal saat direbus.
Rebus Air dan Jahe: Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, sereh, kayu manis, dan cengkeh ke dalam panci.
Proses Pendidihan: Panaskan panci dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan ini penting agar semua minyak atsiri dari rempah larut dalam air.
Penambahan Pemanis: Setelah air mendidih dan mulai mengeluarkan aroma rempah yang kuat (sekitar 10-15 menit merebus), masukkan gula merah yang sudah disisir atau dipotong kecil-kecil. Aduk hingga gula larut sempurna.
Koreksi Rasa: Tambahkan sejumput garam. Cicipi. Jika kurang manis, tambahkan gula merah. Jika kurang 'nendang', Anda bisa menambahkan sedikit jahe lagi, namun untuk versi simple, segera matikan api setelah rasa pas.
Penyaringan dan Penyajian: Matikan api. Saring air rebusan untuk memisahkan ampas rempah. Tuang bandrek ke dalam gelas atau cangkir. Bandrek paling nikmat disajikan selagi hangat mengepul.
Variasi Bandrek Simple yang Bisa Anda Coba
Meskipun resep di atas sudah cukup mantap, bandrek memiliki banyak variasi tergantung daerah dan selera. Untuk membuatnya sedikit lebih istimewa tanpa menambah kerumitan, pertimbangkan penambahan berikut:
Tambahan Susu Kental Manis (SKM): Bagi yang menyukai rasa lebih creamy, tambahkan 1-2 sendok makan SKM setelah bandrek disaring. Ini akan memberikan sentuhan rasa seperti bandrek susu yang lembut.
Sedikit Madu: Jika Anda menghindari gula pasir atau gula aren terlalu banyak, madu bisa menjadi pemanis alami pengganti di tahap akhir.
Jahe Merah: Jika tersedia, jahe merah memberikan sensasi panas yang lebih "menusuk" dan kuat dibanding jahe biasa.
Potongan Ketan Hitam: Untuk sensasi mengenyangkan, beberapa pedagang menambahkan sedikit ketan hitam rebus sebagai isian di dasar gelas sebelum menuang bandrek panas.
Tips Agar Bandrek Lebih Segar dan Tahan Lama
Membuat bandrek dalam jumlah banyak untuk persediaan juga dimungkinkan, asalkan tekniknya benar:
Jangan Masak Terlalu Lama: Memasak rempah terlalu lama setelah mendidih justru bisa membuat rasa rempah menjadi langu atau getir. Cukup rebus hingga sari rempah keluar maksimal.
Penyimpanan Cairan: Jika Anda ingin menyimpan sari bandrek (tanpa tambahan SKM), dinginkan cepat, lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Panaskan kembali saat akan dikonsumsi.
Jahe yang Tepat: Jahe tua memiliki kandungan minyak atsiri yang lebih tinggi, sehingga rasa pedasnya lebih kuat dan aromanya lebih khas.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, kini Anda tidak perlu lagi khawatir akan cuaca dingin. Segelas bandrek simple penuh rempah siap menemani sore Anda, memberikan kehangatan alami dari dalam tubuh. Selamat mencoba dan menikmati kekayaan rasa rempah Indonesia!