Oleh-Oleh Khas Banjarmasin: Kelezatan Wadai Banjar

Menguak Kelezatan Wadai Banjar

Banjarmasin, kota yang dijuluki "Kota Seribu Sungai," tidak hanya kaya akan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang luar biasa. Di antara sekian banyak hidangan khasnya, Wadai Banjar (kue tradisional suku Banjar) menempati posisi istimewa. Wadai bukan sekadar camilan; ia adalah representasi seni memasak turun-temurun, seringkali menggunakan bahan dasar alami seperti santan, gula merah (gula aren), dan tepung beras atau ketan.

Mengunjungi Banjarmasin tanpa membawa pulang Wadai Banjar rasanya kurang lengkap. Keunikan rasa manis legit yang kaya rempah seringkali membuat para pelancong ketagihan. Oleh-oleh ini sangat cocok untuk dibagikan kepada keluarga dan kerabat sebagai cenderamata rasa dari tanah Borneo.

Wadai Banjar Wajib Coba untuk Oleh-Oleh

1. Wadai Ipau (Kue Ipau)

Wadai Ipau adalah salah satu primadona. Bentuknya berlapis-lapis, memberikan tekstur lembut namun padat saat digigit. Lapisan cokelat dan putih yang bergantian memberikan kombinasi rasa yang elegan. Biasanya dibuat dalam loyang besar dan dipotong rapi saat dijual. Meskipun membutuhkan waktu persiapan yang lama, hasil akhirnya sepadan dengan penantian.

2. Sari Pat (Palai Roti)

Berbeda dengan kue modern, Sari Pat menggunakan daun pisang sebagai kemasan tradisionalnya. Inti dari Sari Pat adalah roti yang direndam dalam adonan santan kental, lalu dipanggang atau dikukus hingga matang sempurna. Keharuman daun pisang yang terbakar saat proses pematangan menjadi ciri khasnya. Rasanya sangat gurih, perpaduan sempurna antara rasa gurih asin dari santan dan kelembutan roti.

3. Kue Lapis Beras

Kue lapis adalah ikon kuliner Nusantara, namun Lapis Beras khas Banjar memiliki tekstur yang lebih kenyal dan kuat karena menggunakan tepung beras sebagai bahan utama. Warna-warni yang cerah menjadikannya favorit visual. Ketika Anda mengupas setiap lapisannya, Anda akan merasakan sensasi kenyal yang khas, dengan dominasi rasa manis gula aren atau gula putih.

Tips Memilih Oleh-Oleh Wadai Banjar

Untuk memastikan Anda mendapatkan Wadai Banjar terbaik sebagai oleh oleh khas Banjarmasin, perhatikan beberapa hal:

Keseimbangan Rasa: Wadai Banjar yang otentik memiliki keseimbangan antara manis, gurih (dari santan), dan terkadang sedikit aroma pandan atau vanili. Hindari yang terlalu manis pekat tanpa aroma pendukung.
Ketahanan (Daya Tahan): Wadai seperti Ipau atau Lapis cenderung tahan lebih lama (beberapa hari) karena kandungan gulanya tinggi dan cara pembuatannya yang dipanggang/dikukus matang. Sari Pat yang dibungkus daun pisang biasanya harus segera dikonsumsi atau didinginkan.
Lokasi Pembelian: Cari kios atau toko kue tradisional yang terkenal di daerah Pasar Sentra atau dekat pusat oleh-oleh utama. Kualitas bahan yang digunakan (terutama santan segar) sangat mempengaruhi hasil akhir.

Membawa pulang wadai Banjar adalah membawa pulang sepotong memori manis dari Kalimantan Selatan. Kehangatan rasa dan keramahtamahan masyarakat Banjarmasin akan selalu teringat setiap kali Anda menikmati kudapan tradisional ini.