Resep Ikan Tenggiri Bumbu Acar Kuning Klasik

Pengantar

Ikan tenggiri adalah pilihan favorit banyak penikmat kuliner Indonesia. Dagingnya yang padat, gurih, dan minim tulang menjadikannya sangat cocok diolah dengan berbagai bumbu. Salah satu paduan klasik yang tak pernah gagal adalah **resep ikan tenggiri bumbu acar kuning**. Kombinasi rasa asam, manis, pedas, dan gurih dari bumbu kuning yang khas menciptakan hidangan yang segar di lidah, sempurna sebagai pelengkap santap siang atau malam.

Acar kuning terkenal dengan warna kuning cerah yang berasal dari kunyit, salah satu rempah utama Indonesia. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan tingkat keasaman (menggunakan cuka atau air asam jawa) serta tingkat kepedasan sesuai selera keluarga. Keunggulan utama dari hidangan ini adalah kuahnya yang kaya rempah namun tetap terasa ringan, sangat kontras namun harmonis dengan tekstur ikan tenggiri yang kokoh. Mari kita siapkan hidangan istimewa ini di dapur Anda.

Bahan Utama

• 1 kg Ikan Tenggiri segar, potong sesuai selera (atau gunakan fillet)
• 1 sendok teh air jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus Acar Kuning

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi (opsional, untuk kedalaman rasa)

Bumbu Pelengkap dan Penambah Rasa

• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah timun, buang bijinya, potong korek api
• 5 buah cabai rawit merah (biarkan utuh atau iris)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan cuka masak atau 1 sdm air asam jawa
• 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
• 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
• 300 ml air matang

Langkah Memasak Ikan Tenggiri Acar Kuning

1. Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas sebentar. Goreng ikan hingga matang dan berkulit agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang (tidak langu).
3. Memasukkan Rempah Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu dan aromanya keluar.
4. Menambahkan Sayuran: Masukkan potongan wortel. Masak sebentar hingga wortel setengah empuk.
5. Membuat Kuah: Tuang air matang ke dalam tumisan bumbu. Didihkan.
6. Pembumbuan Akhir: Masukkan gula pasir, garam, dan cuka (atau air asam). Koreksi rasa. Kuah acar kuning harus memiliki keseimbangan antara gurih, manis, dan asam.
7. Penyelesaian: Setelah kuah mendidih dan rasa pas, masukkan potongan timun dan cabai rawit utuh. Masak sebentar saja agar timun tetap renyah.
8. Penyajian: Terakhir, masukkan ikan tenggiri goreng ke dalam kuah acar kuning. Biarkan bumbu meresap sebentar (sekitar 2-3 menit) dengan api kecil. Jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur.
9. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Variasi dan Daya Tarik Kuliner

Resep ikan tenggiri acar kuning ini adalah representasi sempurna dari masakan Nusantara yang mengandalkan kesegaran rempah. Kunyit tidak hanya memberikan warna yang indah tetapi juga memiliki khasiat anti-inflamasi. Perpaduan acar kuning dengan ikan laut seperti tenggiri memberikan sensasi rasa yang berbeda dibandingkan jika menggunakan ikan air tawar.

Di beberapa daerah, penambahan nanas muda sering dilakukan untuk memperkuat rasa asam segar. Jika Anda menyukai tekstur renyah, Anda bisa menambahkan irisan kol tipis bersamaan dengan wortel. Keindahan masakan Indonesia terletak pada kemampuannya beradaptasi. Pastikan untuk selalu menakar gula dan asam secara bertahap. Rasa "acar" yang seimbang adalah kunci keberhasilan hidangan ini. Ikan tenggiri acar kuning adalah bukti bahwa masakan rumahan sederhana bisa menghasilkan cita rasa restoran yang memanjakan lidah. Selamat mencoba!