Acar timun dan wortel adalah pendamping wajib bagi banyak hidangan Indonesia, mulai dari nasi goreng, sate, hingga gulai. Rasanya yang asam, manis, dan segar mampu menyeimbangkan kekayaan rasa dari makanan utama. Membuat acar sendiri di rumah sangat mudah dan hasilnya jauh lebih segar dibandingkan yang dibeli jadi. Ikuti resep sederhana ini untuk mendapatkan acar yang renyah dan sempurna.
Bahan Utama yang Dibutuhkan
2 buah timun ukuran sedang, buang bijinya (agar tidak terlalu berair)
1 buah wortel besar (atau 2 kecil)
1-2 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
50 ml air matang
Bumbu Larutan Acar (Cuko)
4 sdm cuka masak (putih atau apel)
3 sdm gula pasir (bisa ditambah jika suka lebih manis)
1/2 sdt garam halus
Langkah Membuat Acar Timun Wortel
Persiapan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Potong timun dan wortel dengan bentuk korek api yang seragam. Jika Anda menggunakan cabai, iris tipis memanjang.
Blansing (Opsional Tapi Disarankan): Panaskan sedikit air hingga mendidih. Masukkan potongan wortel saja selama 30 detik, lalu angkat dan segera rendam dalam air es. Tujuannya agar wortel tetap renyah namun sedikit melunak. Tiriskan semua sayuran hingga benar-benar kering.
Membuat Larutan Cuka: Dalam wadah terpisah, campurkan air matang, cuka, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua gula dan garam larut sempurna.
Proses Pengacaran: Masukkan semua sayuran (timun, wortel, dan cabai) ke dalam mangkuk atau wadah kedap udara.
Penyatuan Rasa: Tuangkan larutan cuka yang sudah dibuat ke dalam wadah berisi sayuran. Pastikan semua sayuran terendam.
Pendinginan: Aduk perlahan agar bumbu merata. Simpan acar dalam kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan agar rasa asam manisnya lebih meresap dan kesegarannya maksimal.
Penyajian: Acar siap dinikmati. Sebaiknya acar ini dihabiskan dalam waktu 3-5 hari untuk menjaga kualitas kerenyahannya.
Tips Tambahan untuk Acar Sempurna:
Kunci kerenyahan acar terletak pada pengeringan sayuran setelah dicuci atau diblansing. Air berlebih akan membuat acar cepat basi.
Gunakan wadah kaca atau plastik yang bersih dan kedap udara saat menyimpan di kulkas.
Jika Anda ingin sedikit aroma bawang, Anda bisa menambahkan 1-2 siung bawang merah kecil yang diiris sangat tipis bersama sayuran.
Acar timun wortel ini sangat serbaguna. Selain untuk pendamping hidangan utama, acar ini juga cocok sebagai penambah kesegaran saat menyantap makanan berat seperti rendang atau opor ayam. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!