Resep Sayur Acar Buncis Wortel Segar

Deskripsi Singkat

Sayur acar buncis wortel adalah hidangan pelengkap yang sangat populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah rasa asam, manis, dan sedikit pedas yang menyegarkan. Sering disajikan bersama hidangan utama seperti nasi goreng, sate, atau lauk pauk lainnya. Proses pembuatannya cepat dan bahan-bahannya mudah didapat. Resep kali ini menekankan kesegaran sayuran dan keseimbangan rasa yang pas.

Acar ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena kaya akan serat dan vitamin dari wortel dan buncis. Warna oranye cerah dari wortel berpadu sempurna dengan hijau dari buncis, menjadikannya sajian yang menggugah selera di meja makan Anda.

Visualisasi Acar Buncis Wortel

Bahan Utama

250 gram buncis, potong sekitar 3-4 cm
2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong korek api tebal
5 siung bawang merah utuh (atau iris tebal jika suka)
5-7 buah cabai rawit utuh (sesuaikan tingkat kepedasan)
50 ml air matang (opsional, untuk mengurangi kepekatan)

Bumbu Marinasi (Kuah Acar)

100 ml cuka masak (atau 4 sdm)
3-4 sdm gula pasir (sesuai selera manis)
1/2 sdt garam
Opsional: 1/2 ruas jari jahe, geprek

Langkah Pembuatan

Persiapan Sayuran: Cuci bersih buncis dan wortel. Untuk mendapatkan tekstur yang renyah maksimal, Anda bisa merebus buncis dan wortel sebentar (blansir) dalam air mendidih selama 1-2 menit saja. Segera angkat dan masukkan ke dalam air es agar proses memasak berhenti dan warnanya tetap cerah. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Siapkan Bumbu Kuah: Dalam wadah terpisah, campurkan cuka masak, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Jika menggunakan jahe, masukkan jahe geprek ke dalam larutan ini.
Pencampuran: Dalam mangkuk besar, masukkan buncis, wortel, bawang merah utuh, dan cabai rawit.
Penyatuan Rasa: Tuangkan larutan bumbu cuka tadi ke atas sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan terlumuri bumbu. Pastikan rasa kuah sudah seimbang (asam, manis, asin). Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi.
Proses Marinasi: Pindahkan acar ke dalam wadah kedap udara. Jika Anda menyukai acar yang lebih "berkuah" atau sedikit encer, tambahkan sedikit air matang.
Pendinginan: Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di dalam kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan. Proses pendinginan ini penting agar rasa bumbu meresap sempurna dan sayuran menjadi lebih segar dan renyah saat disantap.

Tips Agar Acar Lebih Nikmat

Untuk mendapatkan hasil acar buncis wortel yang renyah sempurna dan tidak lembek, perhatikan hal-hal berikut:

Jangan Overcooked: Jika Anda memilih memblansir sayuran, waktu perebusan harus sangat singkat (maksimal 2 menit). Tekstur ideal adalah setengah matang (crisp-tender).
Keringkan Sayuran: Pastikan sayuran benar-benar kering setelah dibilas air es. Kelebihan air akan membuat kuah acar menjadi encer dan cepat basi.
Gunakan Wadah Bersih: Selalu gunakan wadah yang steril dan kering saat menyimpan acar untuk memperpanjang daya tahannya.
Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan irisan timun (buang bijinya) atau nanas muda untuk menambah dimensi rasa asam manis.
Penyimpanan: Acar paling enak disantap keesokan harinya setelah semua bumbu meresap sempurna. Simpan selalu di dalam kulkas.

Sayur acar buncis wortel ini adalah solusi cepat untuk menyajikan hidangan pendamping yang menyegarkan tanpa memakan banyak waktu di dapur. Selamat mencoba!