Panduan Lengkap: Cara Buat Bandrek Susu Nikmat dan Menghangatkan
Bandrek adalah minuman tradisional khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal ampuh menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau setelah kehujanan. Resep aslinya menggunakan jahe sebagai komponen utama untuk memberikan sensasi pedas dan hangat yang khas. Namun, seiring perkembangan zaman dan selera, variasi seperti bandrek susu menjadi favorit banyak orang karena memberikan rasa yang lebih lembut, gurih, dan kaya.
Membuat bandrek susu di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan waktu lama. Dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan minuman herbal yang tidak hanya menyehatkan tetapi juga memuaskan dahaga sekaligus menghangatkan dari dalam. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat bandrek susu yang sempurna.
Kekuatan Rempah dalam Bandrek
Sebelum kita masuk ke resep, penting untuk mengetahui mengapa bandrek begitu digemari. Kekuatannya terletak pada kombinasi rempah-rempah alami. Jahe adalah bintang utamanya, mengandung gingerol yang memiliki sifat anti-inflamasi dan termogenik (meningkatkan suhu tubuh). Namun, bandrek susu menambahkan dimensi baru. Susu, baik susu kental manis maupun susu murni, berfungsi menyeimbangkan ketajaman jahe dan memberikan tekstur yang lebih kaya (creamy) dan rasa yang lebih manis.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sekitar 2-3 porsi bandrek susu yang kaya rasa, siapkan bahan-bahan berikut:
Jahe segar: 100 gram (memarkan atau iris tipis)
Gula merah (gula aren): 100 gram (sisir halus atau potong kecil)
Batang Kayu Manis: 1 batang kecil (sekitar 5 cm)
Cengkeh: 5-7 butir
Sereh (serai): 1 batang (memarkan bagian putihnya)
Air bersih: 500 ml
Susu Kental Manis (SKM) atau Susu Cair UHT: Sesuai selera (sekitar 3-4 sdm SKM atau 100 ml susu cair)
Opsional: Sedikit garam untuk penyeimbang rasa.
Langkah Demi Langkah Pembuatan Bandrek Susu
Proses pembuatan bandrek sangat sederhana, intinya adalah merebus semua rempah hingga sari-sarinya keluar dengan baik, baru kemudian ditambahkan susu.
Persiapan Rempah: Cuci bersih semua rempah. Memarkan jahe agar sarinya lebih mudah keluar saat direbus. Potong atau sisir gula merah.
Merebus Inti Bandrek: Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, kayu manis, cengkeh, sereh, dan gula merah ke dalam panci.
Proses Perebusan: Didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan (simmer) selama kurang lebih 15-20 menit. Tujuannya adalah agar semua aroma dan rasa dari rempah menyatu sempurna dalam air rebusan. Jangan tutup panci agar aroma tidak terperangkap seluruhnya.
Penyaringan: Setelah 20 menit, matikan api. Saring air rebusan rempah ke dalam wadah terpisah. Buang ampas rempah-rempahnya. Anda kini memiliki 'ekstrak' bandrek yang pedas dan manis.
Penambahan Susu: Tuang ekstrak bandrek ke dalam cangkir saji. Tambahkan Susu Kental Manis (SKM) sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan. Aduk rata hingga SKM larut sempurna. Jika menggunakan susu cair (UHT), panaskan sedikit susu di panci terpisah (jangan sampai mendidih), lalu campurkan ke dalam ekstrak bandrek.
Penyajian: Bandrek susu paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menambahkan irisan jahe segar di atasnya sebagai hiasan sekaligus penambah sensasi pedas.
Tips Agar Bandrek Susu Lebih Mantap
Untuk meningkatkan kualitas bandrek buatan Anda, pertimbangkan tips berikut:
Kualitas Jahe: Selalu gunakan jahe segar yang masih muda. Jahe tua cenderung lebih berserat dan rasanya kurang "bersih".
Variasi Rempah: Jangan ragu menambahkan pala parut (seujung sendok teh) atau sedikit lada hitam bubuk untuk menambah kehangatan ekstra.
Gula: Penggunaan gula aren memberikan aroma karamel yang lebih khas dibandingkan gula pasir biasa.
Tekstur Susu: Jika Anda menghindari SKM karena kandungan gulanya, gunakan susu murni yang dicampur dengan sedikit madu sebagai pemanis alami.
Buat bandrek susu adalah ritual sederhana untuk menyambut malam yang dingin atau untuk meningkatkan stamina di pagi hari. Dengan rasa manis lembut dari susu berpadu harmonis dengan kehangatan jahe, minuman ini adalah obat tradisional alami terbaik yang bisa Anda nikmati kapan saja.