Panduan Lengkap Cara Membuat Bandrek Hangat dan Kaya Rempah
Bandrek adalah minuman tradisional khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal karena khasiatnya yang menghangatkan tubuh. Minuman ini kaya akan rempah-rempah pilihan yang tidak hanya memberikan rasa manis pedas yang khas, tetapi juga dipercaya mampu meredakan masuk angin, menghangatkan badan, dan meningkatkan stamina. Membuat bandrek sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah, asalkan Anda memiliki semua bahan dasarnya.
Mengapa Bandrek Begitu Istimewa?
Keistimewaan bandrek terletak pada komposisi rempah yang berani. Berbeda dengan wedang lainnya yang mungkin hanya mengandalkan jahe dan gula, bandrek memadukan jahe dengan kayu manis, cengkeh, sereh (serai), bahkan kadang ditambahkan lada hitam atau kencur. Kombinasi ini menghasilkan profil rasa yang berlapis: aroma kayu manis yang manis, tendangan pedas dari jahe, dan sentuhan hangat dari cengkeh. Minuman ini paling nikmat disajikan saat cuaca sedang dingin atau setelah beraktivitas berat.
Bahan-Bahan Utama Membuat Bandrek
Untuk mendapatkan rasa bandrek yang otentik dan kuat, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar. Berikut adalah daftar kebutuhan dasar Anda:
Jahe segar: 150 - 200 gram (pilih yang tua dan besar, lalu memarkan atau iris tipis).
Gula Merah (Gula Aren): 150 gram (sisir halus atau potong kecil agar mudah larut).
Air bersih: 1 liter.
Kayu Manis: 1 batang ukuran sedang.
Cengkeh: 5-7 butir.
Sereh (Serai): 1 batang, memarkan ujungnya.
Sedikit garam (untuk menyeimbangkan rasa).
Langkah-Langkah Cara Membuat Bandrek
Proses pembuatan bandrek sangat sederhana, intinya adalah merebus semua bahan rempah hingga sari dan aromanya keluar sempurna ke dalam air. Ikuti langkah berikut agar hasilnya maksimal:
Persiapan Jahe: Cuci bersih jahe. Untuk mendapatkan rasa pedas yang maksimal, sebaiknya jahe dimemarkan menggunakan ulekan atau pisau tumpul. Anda juga bisa mengiris tipis jika lebih suka rasa jahe yang tidak terlalu menusuk.
Rebus Bahan Dasar: Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, batang kayu manis, cengkeh, dan sereh ke dalam panci.
Proses Perebusan Awal: Panaskan panci dengan api sedang. Biarkan campuran mendidih perlahan. Proses ini penting agar minyak atsiri dan rasa pedas dari jahe benar-benar terekstraksi. Rebus selama kurang lebih 15 hingga 20 menit.
Masukkan Pemanis: Setelah air mulai menyusut dan aroma rempah tercium kuat, masukkan gula merah yang sudah disisir. Tambahkan sedikit garam.
Koreksi Rasa dan Saring: Aduk hingga gula merah larut sempurna. Cicipi kuahnya. Jika kurang pedas, Anda bisa menambahkan irisan jahe lagi (namun ini sebaiknya dilakukan sebelum gula masuk). Setelah rasa pas, matikan api.
Penyajian: Saring bandrek untuk memisahkan ampas rempah-rempah. Tuang ke dalam gelas.
Variasi dan Tips Penyajian
Bandrek tradisional biasanya disajikan polos. Namun, Anda bisa memperkaya pengalaman minum Anda dengan beberapa tambahan berikut:
Tambahkan Susu: Jika Anda menyukai rasa yang lebih creamy dan lembut, tambahkan sedikit krimer atau susu kental manis saat menyajikan (menjadikannya mirip Bandrek Susu).
Kecap Manis (Opsional): Beberapa daerah menambahkan sedikit kecap manis untuk memberikan warna yang lebih gelap dan rasa manis yang lebih pekat.
Ditemani Gorengan: Bandrek sangat cocok dinikmati bersama makanan ringan hangat seperti pisang goreng, ubi goreng, atau roti bakar.
Penting: Jangan merebus jahe terlalu lama setelah gula masuk, karena gula bisa menjadi gosong atau membuat tekstur minuman menjadi kurang segar.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bandrek di atas, Anda kini bisa menikmati minuman herbal yang menghangatkan kapan pun Anda mau. Selamat mencoba dan rasakan kehangatan rempah Nusantara!