Acar tumis adalah pelengkap hidangan yang wajib ada di meja makan Indonesia. Berbeda dengan acar mentah yang didominasi rasa asam segar dari cuka, acar tumis menawarkan tekstur yang sedikit lebih lembut dan rasa yang lebih kaya karena proses pemanasan dengan bumbu aromatik. Acar ini sangat cocok disajikan bersama nasi goreng, mie goreng, sate, atau hidangan berlemak lainnya untuk menyeimbangkan rasa.
Visualisasi bahan utama acar tumis.
Bahan Utama yang Diperlukan
Kunci kelezatan acar tumis terletak pada keseimbangan antara sayuran segar dan bumbu halus yang ditumis hingga harum. Berikut adalah bahan-bahan standar yang Anda butuhkan:
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil atau korek api
- 1 buah timun ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu kecil
- 10 siung bawang merah, iris tipis atau belah dua
- 1 ruas jari jahe, memarkan (opsional, untuk aroma hangat)
- 100 ml air bersih
- 50 ml cuka makan (sesuaikan selera keasaman)
- 2-3 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus (Dihaluskan dengan blender atau ulekan)
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah (jika suka pedas, bisa ditambah)
Langkah Demi Langkah Membuat Acar Tumis
Proses memasak acar tumis sangat cepat, jadi pastikan semua bahan sudah dipersiapkan sebelum Anda menyalakan kompor.
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong wortel dan timun dengan ukuran yang seragam agar matang merata. Untuk timun, membuang bagian tengah yang berbiji sangat dianjurkan agar acar tidak cepat berair.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah iris dan jahe hingga layu dan harum.
- Memasukkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus (bawang putih dan cabai). Tumis hingga matang dan aroma langu cabai hilang. Jangan sampai gosong.
- Memasak Wortel: Masukkan potongan wortel. Wortel lebih keras, jadi perlu dimasak lebih dulu. Aduk rata bersama bumbu selama 2-3 menit hingga wortel mulai sedikit empuk.
- Penambahan Cairan dan Perasa: Tuang air, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut dan biarkan mendidih sebentar.
- Memasukkan Timun dan Cuka: Setelah air mendidih dan wortel agak lunak (jangan terlalu lembek), masukkan potongan timun. Terakhir, masukkan cuka.
- Koreksi Rasa dan Penyelesaian: Kecilkan api, aduk sebentar (sekitar 1 menit saja agar timun tetap renyah). Cicipi, koreksi rasa asam, manis, dan asin sesuai selera Anda. Matikan api segera.
- Pendinginan: Angkat acar dan pindahkan ke wadah tahan panas. Biarkan dingin di suhu ruang sebelum disimpan di kulkas. Acar tumis paling nikmat disajikan saat sudah dingin.
Tips Agar Acar Tumis Tetap Renyah dan Tahan Lama
Meskipun acar tumis dimasak, kita tetap menginginkan tekstur sayuran yang tidak lembek. Berikut adalah beberapa rahasia agar acar Anda sempurna:
Acar tumis yang dibuat dengan cara ini biasanya dapat bertahan antara 4 hingga 7 hari jika disimpan dengan benar di dalam lemari pendingin. Selamat mencoba membuat pelengkap hidangan favorit ini di rumah!