Pendahuluan: Kehangatan Tradisi dalam Gelas
Bandrek adalah minuman tradisional Indonesia, khususnya dari Jawa Barat, yang terkenal akan khasiatnya yang menghangatkan tubuh. Terbuat dari kombinasi rempah-rempah pilihan, bandrek secara alami mampu meredakan masuk angin dan memberikan sensasi segar. Namun, untuk memberikan sentuhan yang lebih lembut dan creamy, menambahkan susu—baik kental manis maupun evaporated—menjadi pilihan populer. Inilah yang kita sebut Bandrek Susu.
Membuat bandrek susu sendiri di rumah jauh lebih memuaskan daripada membelinya. Anda bisa mengontrol tingkat kemanisan, kekentalan susu, dan intensitas rasa jahe atau rempah lainnya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan minuman bandrek susu yang sempurna, ideal dinikmati saat cuaca dingin atau ketika badan terasa kurang fit.
Bahan Utama yang Diperlukan
Untuk menghasilkan bandrek susu dengan cita rasa seimbang, siapkan bahan-bahan berikut. Kunci kelezatan bandrek terletak pada kesegaran rempah yang digunakan.
- 250 gram Jahe (pilih yang tua dan segar), bakar sebentar lalu memarkan atau memarkan kasar
- 5-7 buah Cengkeh
- 2 batang Kayu Manis (sekitar 5 cm per batang)
- 2 buah Kapulaga (memarkan sedikit)
- 1/2 sendok teh Merica butiran (opsional, untuk tendangan pedas ekstra)
- 1 batang Serai, memarkan bagian putihnya
- Gula aren atau Gula merah secukupnya (sesuai selera)
- 300 ml Air bersih
- 100 ml Susu kental manis, atau 50 ml Susu evaporated (pilih salah satu atau kombinasikan)
- Sejumput Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Cara Membuat Bandrek Susu
Proses pembuatan bandrek susu melibatkan perebusan rempah untuk mengeluarkan sari aromanya, diikuti dengan penambahan pemanis dan susu.
Tahap 1: Mengolah Rempah Dasar
- Siapkan Jahe: Pastikan jahe sudah dibakar sedikit agar aroma lebih keluar saat direbus. Memarkan jahe hingga cukup hancur.
- Rebus Rempah Utama: Masukkan jahe, cengkeh, kayu manis, kapulaga, merica, dan serai ke dalam panci.
- Tambahkan Air: Tuangkan 300 ml air. Rebus semua bahan dengan api sedang hingga mendidih dan air menyusut sekitar seperempatnya. Proses ini memastikan semua minyak atsiri dari rempah terekstrak sempurna.
- Proses Pemanisan: Setelah mendidih dan aromanya kuat, masukkan gula aren yang sudah disisir atau dipotong kecil-kecil. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Tambahkan sejumput garam. Koreksi rasa. Jika kurang kuat, Anda bisa merebusnya sebentar lagi.
Tahap 2: Menyaring dan Menambahkan Susu
- Saring Cairan: Matikan api. Saring ramuan bandrek yang sudah matang. Buang ampas rempah-rempah yang tersisa. Anda kini memiliki larutan bandrek murni yang sangat kaya rasa.
- Campur Susu: Tuangkan larutan bandrek panas ke dalam cangkir saji.
- Tambahkan Susu Pilihan:
- Jika menggunakan Susu Kental Manis (SKM), tambahkan sekitar 1-2 sendok makan SKM langsung ke dalam gelas, lalu aduk rata. SKM memberikan rasa manis dan kekentalan yang khas.
- Jika menggunakan Susu Evaporated, Anda bisa mencampurnya langsung ke dalam larutan bandrek saat masih di panci sebelum disaring, atau menambahkannya langsung ke dalam cangkir untuk rasa yang lebih ringan dan gurih.
- Sajikan Segera: Bandrek susu paling nikmat dinikmati selagi masih sangat hangat. Untuk tampilan yang lebih cantik, Anda bisa menambahkan irisan tipis jahe segar di atasnya.
Tips Agar Bandrek Susu Lebih Sempurna
Beberapa sentuhan kecil dapat meningkatkan kualitas minuman bandrek susu Anda:
- Jahe Bakar: Jangan lewatkan proses membakar jahe. Lapisan luar yang sedikit gosong akan menghasilkan aroma smokey yang khas.
- Gula Aren Asli: Hindari gula aren bubuk instan jika memungkinkan. Gula aren batangan yang diiris memberikan kedalaman rasa karamel yang lebih baik.
- Keseimbangan Susu: Jika Anda ingin rasa rempah tetap dominan, gunakan lebih sedikit susu kental manis atau pilih susu evaporated yang rasanya lebih netral.
- Variasi Rempah: Untuk sentuhan aroma lain, Anda bisa menambahkan sedikit bunga lawang (star anise) atau sedikit irisan pandan saat merebus.