Resep Acar Kuning Timun Wortel Segar

Acar kuning timun wortel adalah pelengkap wajib dalam hidangan Indonesia, terutama saat menyantap sate, nasi goreng, atau hidangan berlemak lainnya. Kesegarannya yang asam, manis, dan sedikit pedas mampu menyeimbangkan rasa gurih. Resep ini sangat mudah dibuat dan bisa disimpan di kulkas untuk stok lauk pendamping.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

• 2 buah timun ukuran sedang, buang bijinya dan potong dadu sekitar 1 cm.
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu seukuran timun.
• 10 buah cabai rawit utuh (sesuaikan tingkat kepedasan).
• 3 siung bawang merah, belah dua atau iris tebal.
• 1 lembar daun salam.
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan.

Bumbu Halus untuk Kuah Kuning

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit bakar (agar aromanya lebih keluar)
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)

Langkah Membuat Acar Kuning Praktis

1. Persiapan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang (tidak langu).
3. Memasukkan Cairan: Setelah bumbu harum, tambahkan air secukupnya (sekitar 150-200 ml). Biarkan mendidih hingga bumbu sedikit mengental.
4. Koreksi Rasa: Masukkan garam dan gula tambahan jika perlu. Pastikan rasa kuah sudah seimbang antara gurih, manis, dan asam.
5. Memasukkan Sayuran Keras: Masukkan potongan wortel terlebih dahulu. Masak selama kurang lebih 3-5 menit hingga wortel setengah empuk.
6. Memasukkan Sayuran Lunak: Masukkan potongan timun dan cabai rawit utuh. Masak sebentar saja (sekitar 1-2 menit). Tujuannya agar timun tetap renyah (tidak layu total).
7. Penyelesaian: Matikan api. Biarkan acar mendingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara.
8. Penyimpanan: Simpan acar kuning di dalam kulkas. Acar akan semakin enak setelah didiamkan minimal 2 jam atau semalaman.

Tips Agar Acar Kuning Tahan Lama dan Segar

Kunci dari acar kuning yang sempurna adalah tekstur sayuran yang masih renyah dan kuah yang tidak keruh. Berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

Pemilihan Timun: Gunakan timun yang masih muda dan segar. Jika timun terlalu tua, buang bagian bijinya hingga tuntas. Biji timun mengandung banyak air yang bisa membuat kuah acar menjadi lebih cepat encer dan kurang awet.

Pendinginan Total: Jangan pernah menutup wadah acar selagi kuah masih panas. Uap panas yang terperangkap akan membuat acar cepat basi atau berlendir. Pastikan acar benar-benar dingin sebelum ditutup rapat dan dimasukkan ke lemari es.

Acar kuning timun wortel buatan sendiri ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan nanas jika menyukai rasa yang lebih eksotis atau menambahkan irisan bawang merah segar saat penyajian untuk aroma yang lebih tajam. Selamat mencoba!