Resep Acar Timun Wortel Bumbu Kacang Segar

Acar timun wortel dengan bumbu kacang adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk berbagai masakan Indonesia, terutama makanan berat seperti nasi goreng, mie ayam, atau sate. Kombinasi rasa asam segar dari acar dengan gurih manis dari bumbu kacang menciptakan harmoni rasa yang unik dan sangat menggugah selera. Resep ini mudah dibuat dan dapat disesuaikan tingkat kepedasannya.

Bahan Utama Acar

• 2 buah timun ukuran sedang, buang bijinya, potong dadu kecil
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api tipis
• 1/2 buah bawang bombay (opsional), iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis (untuk taburan)
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis

Bahan Kuah Acar (Cuka Gula)

• 200 ml air matang
• 4 sdm cuka makan (atau sesuai selera keasaman)
• 3 sdm gula pasir (atau sesuai selera manis)
• 1/2 sdt garam halus

Bahan Bumbu Kacang

• 50 gram kacang tanah goreng atau sangrai
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
• 1/4 sdt garam
• 1-2 buah cabai rawit (jika ingin lebih pedas)
• 2-3 sdm air matang (untuk mengencerkan)

Langkah Membuat Acar Timun Wortel Bumbu Kacang

1. Membuat Kuah Acar (Rendaman)

1. Campurkan air, gula pasir, cuka, dan garam dalam wadah. Aduk hingga gula dan garam larut sempurna.
2. Cicipi dan koreksi rasanya. Rasa yang ideal harus seimbang antara manis, asam, dan asin.
3. Masukkan potongan timun dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam larutan kuah acar.
4. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar sayuran lebih segar dan meresap bumbunya.

2. Menyiapkan Bumbu Kacang

1. Haluskan kacang tanah goreng, gula merah, garam, dan cabai rawit menggunakan ulekan atau blender hingga teksturnya sedikit kasar.
2. Tuang larutan asam jawa dan tambahkan sedikit air matang secara bertahap. Aduk hingga mendapatkan kekentalan bumbu yang pas (tidak terlalu kental, namun masih bisa menempel).
3. Jika ingin bumbu lebih gurih dan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bawang merah iris sebagai campuran akhir.

3. Penyelesaian dan Penyajian

1. Setelah sayuran acar dingin dan segar (setelah didiamkan), tiriskan sebentar agar airnya tidak terlalu banyak.
2. Tata acar timun wortel dalam mangkuk saji.
3. Siramkan bumbu kacang di atas acar, atau sajikan bumbu kacang terpisah agar pelanggan bisa mengambil sesuai selera.
4. Taburi dengan irisan bawang merah segar dan cabai rawit iris sebagai pemanis tampilan dan penambah aroma.
5. Acar timun wortel bumbu kacang siap dinikmati sebagai pelengkap hidangan utama Anda.

Acar ini paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Hidangan ini memberikan kesegaran di tengah dominasi rasa gurih dan pedas dari masakan utama Anda. Selamat mencoba resep sederhana namun kaya rasa ini di rumah!