Resep Acar Timun Wortel Bumbu Kuning Segar

Deskripsi Singkat

Acar timun wortel bumbu kuning adalah pendamping wajib bagi hidangan Indonesia seperti nasi goreng, sate, atau gulai. Kombinasi kesegaran timun dan kerenyahan wortel berpadu sempurna dengan kuah asam manis yang kaya rempah kunyit, memberikan sentuhan rasa segar yang memotong lemak dan menyeimbangkan santapan Anda. Resep ini dirancang agar mudah diikuti dan menghasilkan acar yang tahan lama di lemari es.

Bahan Utama

• 3 buah timun segar, buang bijinya dan potong dadu (sekitar 1x1 cm)
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong korek api
• 50 ml cuka masak (bisa disesuaikan selera)
• 100 ml air matang
• 2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera manis)
• 1 sendok teh garam
• Opsional: 5 buah cabai rawit utuh (untuk sensasi pedas)

Bumbu Halus (Kunci Warna Kuning)

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit segar (sekitar 2 cm), bakar sebentar
• Sedikit merica butiran

Cara Membuat Acar Timun Wortel Bumbu Kuning

1. Persiapan Sayuran: Setelah memotong timun dan wortel, rendam sebentar dalam air es selama 10 menit. Ini bertujuan agar teksturnya tetap renyah saat disajikan. Tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu mudah halus.
3. Memasak Bumbu Kuning: Panaskan sedikit minyak (sekitar 1 sendok makan) di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu). Proses ini penting agar warna kuningnya keluar sempurna dan rasanya lebih sedap.
4. Membuat Kuah Acar: Setelah bumbu matang, masukkan air matang, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula dan garam larut sempurna. Koreksi rasa. Kuah acar harus memiliki keseimbangan antara asin, manis, dan sedikit asam.
5. Proses Pengasaman: Kecilkan api. Masukkan cuka masak. Jangan merebus kuah terlalu lama setelah cuka masuk agar kesegarannya terjaga.
6. Penyatuan Akhir: Matikan api. Segera masukkan potongan timun, wortel, dan cabai rawit utuh (jika menggunakan). Aduk perlahan hingga semua sayuran terendam kuah kuning.
7. Pendinginan: Pindahkan acar ke dalam wadah kedap udara. Biarkan dingin di suhu ruang sebentar, lalu simpan di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.

Selamat mencoba resep acar timun wortel bumbu kuning ini sebagai pelengkap hidangan spesial Anda!