Resep Praktis Acar Timun Wortel Bumbu Kuning Segar

Deskripsi Singkat

Acar timun wortel bumbu kuning adalah pendamping wajib bagi banyak hidangan Indonesia, terutama gorengan, nasi uduk, atau sate. Kesegaran timun berpadu harmonis dengan rasa manis, asam, dan aroma rempah kunyit yang khas. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan acar yang renyah tahan lama.

Keistimewaan acar bumbu kuning terletak pada penggunaan kunyit yang tidak hanya memberikan warna cerah alami tetapi juga menambah sedikit rasa hangat dan aroma yang sangat menggugah selera. Pengolahan yang tepat memastikan timun dan wortel tetap krispi, tidak lembek.

Bahan Utama

• 2 buah timun ukuran sedang, buang biji tengahnya, potong dadu 1 cm
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong dadu atau korek api
• 50 gram bawang merah utuh (atau belah dua jika terlalu besar)
• 1-2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), biarkan utuh atau belah sedikit

Bumbu Halus (Bumbu Kuning)

• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih wangi)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu Cair dan Pelengkap

• 150 ml air matang
• 50 ml cuka makan (atau sesuai selera keasaman)
• 3-4 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat keasaman)
• 1 sdt garam tambahan (koreksi rasa)
• 1-2 lembar daun salam (opsional, untuk aroma)

Langkah-Langkah Membuat Acar Kuning

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Potong sayuran sesuai selera. Penting: Untuk menjaga kerenyahan, rendam potongan timun dalam air es selama 10-15 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan menjadi pasta kuning yang merata.
3. Membuat Kuah Acar: Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, air, gula pasir, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut sempurna. Biarkan mendidih sebentar (sekitar 2 menit) agar bumbu matang.
4. Koreksi Rasa: Cicipi kuah. Tambahkan gula jika kurang manis atau sedikit garam jika kurang gurih. Kemudian, masukkan cuka makan. Aduk rata.
5. Memasukkan Sayuran: Setelah kuah mendidih dan rasanya sudah pas, segera masukkan potongan wortel. Masak wortel sekitar 1-2 menit saja. Karena wortel lebih keras, ia perlu sedikit waktu pemanasan.
6. Sentuhan Akhir: Matikan api. Masukkan potongan timun dan bawang merah utuh beserta cabai rawit. Aduk rata sebentar. Jangan masak timun terlalu lama karena akan membuatnya layu dan kehilangan tekstur renyahnya.
7. Pendinginan: Pindahkan acar beserta kuahnya ke dalam wadah kaca kedap udara. Biarkan dingin di suhu ruang, kemudian simpan dalam kulkas. Acar akan terasa jauh lebih nikmat setelah didiamkan minimal 3 jam di dalam lemari es.