Resep Spesial: Masak Ikan Acar Kuning Santan Gurih
Ikan acar kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang menawarkan perpaduan sempurna antara gurihnya santan dan segarnya bumbu acar.
Perpaduan Santan dan Acar: Kunci kelezatan terletak pada keseimbangan antara rasa asam, manis, dan gurih dari santan. Gunakan ikan berdaging putih seperti kakap atau nila.
Bahan Utama
500 gram ikan (Nila, Kakap, atau Kembung), bersihkan dan lumuri air jeruk nipis
200 ml santan kental instan
100 ml air
Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis
Bumbu Halus (Wajib Dihaluskan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Acar dan Pelengkap
50 ml cuka masak (atau sesuai selera asam)
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah wortel, potong korek api
1 buah timun ukuran sedang, buang biji, potong korek api
Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)
Langkah Memasak Ikan Acar Kuning Santan
Persiapan Ikan: Goreng ikan yang sudah dibumbui sedikit garam dan kunyit bubuk hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu).
Masukkan serai dan daun jeruk. Aduk rata hingga aroma rempah keluar maksimal.
Memasak Kuah: Tuang air ke dalam tumisan bumbu, biarkan mendidih sebentar.
Masukkan santan kental, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Kecilkan api.
Setelah kuah mulai mengental dan mendidih kembali, masukkan cuka masak, wortel, timun, dan cabai rawit utuh.
Koreksi rasa. Pastikan rasa asam, manis, dan gurih sudah seimbang. Masak hingga sayuran agak layu namun masih renyah (sekitar 3-5 menit).
Penyelesaian: Masukkan ikan goreng ke dalam kuah acar kuning santan. Baluri ikan secara perlahan dengan kuah dan sayuran. Jangan terlalu lama dimasak agar ikan tidak hancur.
Angkat dan sajikan Ikan Acar Kuning Santan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng jika suka.
Tips Agar Masakan Sempurna
Untuk mendapatkan cita rasa acar kuning yang lebih kaya, pastikan kunyit dibakar terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Pembakaran akan mengeluarkan aroma khas dan warna kuning yang lebih pekat. Proses pengasaman (penambahan cuka) sebaiknya dilakukan di tahap akhir setelah santan masuk, karena cuka yang dimasak terlalu lama akan menghilangkan aroma asamnya.
Ikan Acar Kuning Santan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan lauk pendamping sederhana seperti tempe orek. Kelezatan bumbu kuning yang gurih berpadu sempurna dengan kesegaran acar. Selamat mencoba kreasi resep ini di dapur Anda.