Segar dan Kaya Rasa
Mentimun, yang seringkali hanya dijadikan lalapan atau bahan acar sederhana, dapat bertransformasi menjadi hidangan pendamping yang kaya rasa dan berwarna cerah ketika dibalut dengan bumbu kuning khas Nusantara. Resep mentimun bumbu kuning ini menawarkan kombinasi unik antara kesegaran mentimun dengan kehangatan rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama ikan bakar atau ayam goreng, memberikan kontras rasa yang menyegarkan di meja makan Anda.
Proses memasak hidangan ini relatif cepat, menjadikannya solusi cepat untuk menambah variasi lauk di tengah kesibukan. Rahasia kelezatannya terletak pada keseimbangan antara rasa gurih, sedikit asam, dan aroma rempah yang kuat namun tidak mendominasi tekstur mentimun yang renyah.
Bahan Utama
- 5 buah mentimun ukuran sedang, buang biji tengahnya dan potong serong tebal
- 100 ml santan sedang (atau 50 ml santan kental jika suka lebih kaya rasa)
- 50 ml air matang
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar (kunci warna kuning cerah)
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Sejumput merica
Langkah Memasak Mentimun Bumbu Kuning
- Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tidak langu). Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering saat ditumis.
- Masukkan Cairan: Tuangkan santan dan air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi Rasa: Setelah santan mulai mengental, masukkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
- Masukkan Mentimun: Masukkan potongan mentimun. Masak sebentar saja, sekitar 2-3 menit. Penting untuk tidak memasak mentimun terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan segar.
- Sajikan: Angkat dan sajikan mentimun bumbu kuning selagi hangat atau pada suhu ruang sebagai pendamping hidangan utama.
Tips Agar Mentimun Tetap Renyah
Untuk menjaga tekstur renyah mentimun, pastikan Anda tidak merebusnya lebih dari 3 menit setelah bumbu mendidih sempurna. Jika Anda ingin rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan irisan tomat hijau di akhir proses memasak.
Resep mentimun bumbu kuning ini membuktikan bahwa bahan sederhana di dapur bisa diolah menjadi hidangan istimewa dengan sentuhan rempah tradisional. Selamat mencoba menciptakan cita rasa baru di dapur Anda!