Bandrek adalah minuman tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Jawa Barat. Dikenal karena kemampuannya menghangatkan tubuh, minuman ini kaya akan manfaat kesehatan berkat kandungan rempah-rempah alaminya. Membuat bandrek yang enak di rumah sebenarnya tidak sulit, asalkan Anda menggunakan takaran rempah yang tepat.
Kunci kelezatan bandrek terletak pada keseimbangan rasa pedas dari jahe, manis dari gula merah, dan aroma harum dari cengkeh serta kayu manis. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bandrek yang enak dan otentik.
Bahan Utama yang Diperlukan
- 500 ml air bersih
- 200 gram gula aren (gula merah), sisir halus
- 150 gram jahe merah (sekitar 1 ruas besar), memarkan atau geprek kasar
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3-4 buah cengkeh
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- Sejumput garam (untuk menyeimbangkan rasa)
- Opsional: Sedikit bubuk pala atau beberapa butir merica (lada) hitam
Langkah Demi Langkah Membuat Bandrek Enak
- Persiapan Rempah: Cuci bersih semua rempah. Memarkan jahe dan serai agar aroma serta sarinya lebih mudah keluar saat direbus.
- Merebus Air: Masukkan air ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang.
- Memasukkan Bahan Dasar: Setelah air mulai hangat, masukkan gula aren yang sudah disisir. Aduk hingga gula larut sempurna.
- Infus Rempah: Setelah gula larut, masukkan jahe, serai, cengkeh, dan kayu manis ke dalam rebusan. Jika menggunakan lada hitam atau pala bubuk, masukkan pada tahap ini.
- Proses Pendidihan: Biarkan campuran mendidih perlahan. Proses ini penting agar semua aroma rempah terinfusi ke dalam air. Kecilkan api setelah mendidih dan biarkan terus mendidih lembut selama minimal 15-20 menit. Semakin lama direbus (dengan api kecil), semakin kuat rasa dan aroma rempahnya.
- Koreksi Rasa: Setelah 20 menit, cicipi kuahnya. Tambahkan sejumput garam untuk memperkaya rasa manis dan pedasnya. Jika kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi.
- Penyaringan: Matikan api. Saring bandrek untuk memisahkan ampas rempah-rempah.
- Penyajian: Tuang bandrek ke dalam gelas atau cangkir. Untuk tampilan yang lebih menggugah selera, sajikan bersama irisan tipis jahe segar di dalam gelas. Bandrek paling nikmat dinikmati saat masih panas mengepul.
Tips Agar Bandrek Lebih Mantap dan Gurih
- Kualitas Jahe: Gunakan jahe merah karena memiliki aroma yang lebih tajam dan rasa pedas yang lebih kuat dibandingkan jahe putih biasa.
- Pembakaran/Pemanggangan (Opsional): Untuk rasa yang lebih 'smoky' dan mendalam, Anda bisa memanggang sebentar jahe di atas api kecil atau teflon hingga sedikit menghitam sebelum dimemarkan.
- Penambahan Susu Kental Manis (SKM): Banyak varian bandrek modern menambahkan SKM untuk memberikan tekstur yang lebih creamy dan rasa manis yang lembut. Tambahkan SKM saat bandrek sudah disaring dan siap disajikan.
- Kekuatan Rasa: Jangan takut menggunakan rempah dalam jumlah yang cukup banyak. Bandrek memang dirancang untuk menjadi minuman berempah kuat.
- Pemanis Alternatif: Jika Anda menghindari gula aren, madu bisa menjadi alternatif pengganti. Namun, pastikan madu baru ditambahkan setelah bandrek sedikit dingin (hangat kuku), karena pemanasan berlebih dapat mengurangi manfaat madu.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda kini bisa menikmati semangkuk bandrek hangat buatan sendiri yang tidak hanya melegakan tenggorokan tetapi juga menyehatkan badan. Selamat mencoba!