Resep Acar Kuning Timun Wortel Praktis

Nikmati Kesegaran Acar Kuning Klasik

Acar kuning timun wortel adalah pendamping hidangan Indonesia yang paling populer. Rasa asam, manis, dan gurih dari kuah kunyitnya sangat efektif menyeimbangkan rasa berat dari masakan seperti rendang, opor ayam, atau sate. Resep ini sangat mudah diikuti dan bisa Anda siapkan dalam waktu kurang dari 30 menit. Keunggulan acar kuning adalah kesegarannya yang tahan lama jika disimpan dengan benar.

Membuat acar kuning sendiri di rumah memberikan jaminan kebersihan dan Anda bisa mengatur tingkat keasamannya sesuai selera. Warna kuning cerah berasal dari penggunaan kunyit segar yang juga memberikan manfaat kesehatan alami. Mari kita mulai petualangan membuat acar kuning yang renyah dan menggugah selera ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sayuran Utama:

• 2 buah timun ukuran sedang, buang bijinya, potong dadu 1.5 cm
• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api tebal
• 10 buah cabai rawit utuh (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 buah bawang merah (opsional, belah dua)

Bumbu Halus (Diblender atau Diulek):

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit segar (atau 1 sdt kunyit bubuk)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• Sedikit air untuk memblender

Bumbu Cair dan Pelengkap:

• 300 ml air matang
• 5 sdm cuka makan (atau sesuai selera keasaman)
• 3 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Langkah Membuat Acar Kuning Lezat

Proses memasak acar kuning ini dibagi menjadi dua tahap utama: menumis bumbu dan proses perebusan akhir. Ikuti langkah-langkah ini agar acar tetap renyah.

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Pastikan timun sudah dibuang semua bijinya agar acar tidak terlalu berair. Potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu). Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk hingga bumbu benar-benar tanak agar acar awet.
3. Proses Perebusan Awal: Setelah bumbu harum, masukkan air, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Biarkan mendidih sebentar.
4. Koreksi Rasa: Cicipi kuah acar. Tambahkan gula atau garam jika perlu. Setelah rasa pas, masukkan cuka makan. Jangan memasukkan cuka saat kuah mendidih terlalu lama karena aroma asamnya bisa hilang.
5. Memasak Sayuran: Setelah kuah mendidih dan rasa sudah seimbang, masukkan wortel terlebih dahulu karena lebih keras. Masak selama 1-2 menit.
6. Sentuhan Akhir: Masukkan timun dan cabai rawit utuh (beserta bawang merah jika menggunakan). Matikan api segera setelah sayuran masuk. Tujuannya adalah agar sayuran hanya "terkena panas" kuah, sehingga tetap renyah (tidak lembek).
7. Pendinginan: Angkat dan biarkan acar benar-benar dingin pada suhu ruang. Pindahkan acar beserta kuahnya ke dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan.